Rummo Stelline No. 22：スープ用小さなパスタの茹で方

簡単に言うと

Rummo Stelline No. 22 は、たっぷりの塩水で 4～5 分ゆでてから水気を切り、スープに仕上げ直前に加えます。星形パスタをブロスの中で直接ゆでる場合は、液体1クォートあたり約 1/3 カップを目安にし、すぐ柔らかくなるので様子を見ながら調理してください。

Rummo Stelline No. 22 のゆで方（手順）

1. パスタを計量する： 鍋でパスタごとスープを調理する場合は、ブロス1クォートあたり乾燥 Stelline 約 1/3 カップを目安にします。別ゆでにする場合は、1人分あたり乾燥 1/4～1/3 カップを目安にしてください。 よくある失敗は袋からそのまま大胆に注いでしまうことです。小さなパスタは膨らむため、ブロスに対して多くなりすぎることがあります。
2. 塩水またはブロスを強火で沸騰させる： 別ゆでにする場合は、たっぷりの湯にしっかり塩を入れた大きめの鍋を使います。スープの中でゆでる場合は、星形パスタを加える前にブロスが安定した沸騰状態になっていることを確認してください。 湯気が立っているだけでなく、本当に沸騰しているかを確認しましょう。そうでないとパスタが沈んでくっついてしまいます。
3. Stelline を加えて一度だけ混ぜる： 星形パスタを入れ、やさしく一度だけ混ぜてほぐします。あとはほとんど触らず、ときどき混ぜる程度にしましょう。 絶えず混ぜると繊細な星形が崩れ、ブロスが濁ってしまいます。
4. 早めに味見を始める： 4 分後から確認を始めます。中心に粉っぽさがなく柔らかく、それでいて形を保っていればできあがりです。 時間だけに頼らないでください。小さなパスタは1分のうちに固い状態から柔らかすぎる状態になり得ます。
5. 水気を切る、または加熱を止める： 別ゆでにする場合は Stelline の水気を切り、そのまま提供用の器に加えます。スープの中でゆでる場合は、パスタが柔らかくなったらすぐに鍋を火から下ろしてください。 パスタを少し置いておく場合は、ゆで汁を少し取っておきましょう。ひと垂らしするとくっつきを防げます。
6. すぐに提供する： スープを温めた器に注ぎ、お好みですりおろしたチーズやオリーブオイルをかけます。パスタはスープに保存せず、器ごとに加えてください。 ブロスに入れたままの Stelline は柔らかくなり続けます。後で温め直す場合は、パスタとスープを別々に保存しましょう。

商品情報

• Rummo Stelline No. 22: Rummo Stelline No. 22 は、スープ、ブロス、なめらかなピューレ向けの星形イタリアンパスタで、すぐに火が通ります。液体料理向けに作られ、すぐ柔らかくなるため、しっかりしたロングパスタのように扱うのではなく、調理の終盤に加えるとよいでしょう。