ローストビーフとスモークパンチェッタを薄くスライスする方法

クイックアンサー

ローストビーフやスモークパンチェッタを薄く均一にスライスするには、肉をしっかり冷やし、長くて鋭いナイフを使い、繊維に逆らって切ります。さらに薄く仕上げたい場合は、デリスライサーがあればそれを使いましょう。

薄切りステップバイステップガイド

1. 肉を冷やす： ローストビーフまたはスモークパンチェッタを冷凍庫に15～30分入れ、しっかりと冷やしますが、完全に凍らせないようにします。これにより肉が締まり、スライス中に形が崩れにくくなります。 冷やす工程は省略しないでください。よりきれいに切るための最も簡単な方法です。
2. 鋭いナイフを使う： 長くて鋭いカービングナイフまたはシェフナイフを選びます。始める前に、スチールで刃を研ぎます。鋭いナイフは肉を裂かずに滑らかに切れます。 鈍いナイフは、不均一でギザギザのスライスの最も一般的な原因です。
3. 繊維に逆らって切る： 筋繊維の方向を確認し、それに対して垂直に切ります。これにより繊維が短くなり、特にローストビーフの場合、各スライスがより柔らかくなります。 繊維に沿って切ると、薄切りでも噛みごたえが出ることがあります。
4. 滑らかで長いストロークを使う： 刃の全長を使って、一つの滑らかな動きで肉を切ります。前後にのこぎり引きするのは避けてください。ギザギザの縁ができます。 長いストロークは、均一な厚さを保つのにも役立ちます。
5. 指で厚さをコントロールする： ナイフを持たない方の手を肉の上に置き、指先を内側に曲げます。指の関節をガイドとして使い、カットごとに後ろにスライドさせて、希望の厚さを設定します。 このテクニックを使えば、スライサーがなくても均一なスライスが可能です。

役立つ製品

• ローストビーフ: Tre Mari Bakeryのローストビーフは、風味豊かな伝統的な味わいの美味しいローストビーフで、サンドイッチ、サラダなどに最適です。スライス済みなので、自分で厚さを調節でき、サンドイッチやサラダごとに好みのカットにできます。

  

• スモークパンチェッタ: Leonciniのスモークパンチェッタは、厳選された豚肉を職人が丁寧に燻製しスライスした、すぐに使える製品で、本格的なイタリアの風味をお届けします。すでにスライスされているので、そのままサラミとして使ったり、調理用に素早く小さく切ったりと、余分な準備は不要です。