黃銅麵糰切刀使用指南

快速解答

使用黃銅麵條切割器，將切割輪沿著靜置過、撒有少許麵粉的麵皮邊緣穩穩滾動，即可切出乾淨、均勻的條狀麵條。黃銅刀片與山毛櫸木手柄讓您操作自如，切割精準。

如何使用黃銅麵條切割器切新鮮麵條

1. 準備您的麵皮： 在撒有少許麵粉的檯面上，將義大利麵麵團擀至想要的厚度。讓麵皮不加蓋靜置 10–15 分鐘，使表面稍微乾燥。這樣可以防止切割器黏住或拖曳麵皮。 如果麵皮太黏，可在切割前撒上少許粗粒小麥粉。
2. 將切割器置於麵皮邊緣： 用慣用手握住黃銅麵條切割器的山毛櫸木手柄。將滾輪放在麵皮邊緣，對齊您要切割的線條。輕輕向下施壓以開始切割。 開始時避免過度用力——讓黃銅刀片自行發揮作用。
3. 以單一流暢的動作滾動切割器： 沿著切割線以連續、穩定的動作向前滾動切割器。保持滾輪與麵皮表面垂直。若為波浪邊緣，滾動時鋸齒花紋會自然形成。 動作急促或停頓可能會造成邊緣參差不齊。建議先在廢料條上練習。
4. 重複切割其餘麵條： 切完第一條後，提起切割器，將其重新置於剩餘麵皮的邊緣。以相同方式切割下一條。若要寬度一致，可使用尺或切割器本身的寬度作為參考。 如果麵團在切割之間開始沾黏，請重新在檯面上撒粉。
5. 立即乾燥或烹煮切好的麵條： 將切好的麵條掛在晾乾架上，或放在撒有少許麵粉的檯面上。烹煮前讓它們乾燥 30–60 分鐘，或在 1–2 小時內新鮮烹煮。新鮮麵條依厚度不同，烹煮時間約為 2–4 分鐘。 乾燥時不要讓麵條互相接觸，否則它們會黏在一起。

本指南使用的產品

• 黃銅麵條切割器（山毛櫸木手柄）: 這些切割器在加拿大溫哥華手工製作，配備實心黃銅刀片與山毛櫸木手柄。有波浪邊或平滑邊款式可供選擇。實心黃銅刀片提供足夠的重量，能乾淨地切過麵團，而山毛櫸木手柄則提供舒適、防滑的握感。