如何為多人訂購外燴義大利麵：筆管麵與阿爾弗雷多醬
By Tre Mari Bakery | Published: 2026-11-02
Category: 操作指南
為一大群人訂購外燴義大利麵時，只要將餐盤尺寸與賓客人數搭配，並挑選耐放的醬汁，就會輕鬆許多。以下是義式肉醬筆管麵與阿爾弗雷多雞肉的逐步規劃。
快速解答
若是多人聚會，請訂購大份餐盤的波隆那肉醬筆管麵與奶油白醬雞肉麵各一，若賓客人數少於 20，再補充小份餐盤。當義大利麵是主菜時，每位賓客約準備 1.5 份。
為什麼這兩款義大利麵適合團體聚會
波隆那肉醬筆管麵與奶油白醬雞肉麵都是廣受歡迎的選擇，因為它們的醬汁能附著在麵條上，且重新加熱後依然美味。波隆那肉醬提供酸香的番茄基底，而奶油白醬則帶來濃郁滑順的另一種選擇。同時提供兩款，能讓賓客有所選擇，又不會讓訂購變得複雜。
有一項取捨：奶油白醬若在高溫下保溫過久可能會分離，因此請規劃在取餐或外送後盡快上桌。波隆那肉醬若放在保溫餐爐中則較為耐受。
如何估算義大利麵份量
若義大利麵是主菜，請規劃每位賓客 1.5 份，以因應食量大及續盤的需求。若您同時提供份量充足的配菜或開胃菜，則可降至每位賓客 1.25 份。可利用餐盤尺寸來判斷容量：大餐盤（20" x 12.5" x 2"）約可容納 18–22 份義大利麵，中餐盤（12.5" x 10.5" x 2"）約 8–10 份，小餐盤（8.5" x 6.75" x 1.75"）約 4–6 份。這些是根據一般外燴份量所做的估算；實際份量可能有所不同。
逐步訂購流程
- 計算賓客人數並決定份量： 將賓客人數乘以 1.5（若義大利麵是主菜），或乘以 1.25（若您同時提供其他有飽足感的菜色）。進位到最接近的整份餐盤尺寸。 把最終數量寫下來；訂購時不要只憑記憶。
- 選擇您的義大利麵種類： 至少訂購兩種以滿足不同口味。波隆那肉醬筆管麵與奶油白醬雞肉麵是可靠的選擇。若需要素食選項，可考慮第三款義大利麵或一大份沙拉。 在確定菜單前，請先向賓客確認任何飲食限制。
- 選擇符合您人數的餐盤尺寸： 人數超過 15 時使用大餐盤，8–15 人使用中餐盤，少於 8 人使用小餐盤。若賓客人數介於估算值之間，可混搭不同尺寸。 請確認餐盤尺寸是否符合您的供餐空間；大餐盤需要完整的保溫餐爐配置。
- 下訂單並指定取餐或外送時間： 外燴訂單請至少提前 48 小時訂購。請指定一個能讓您在 30 分鐘內上桌的取餐時間，以獲得最佳口感，尤其是奶油白醬。 設定提醒，在前一天確認訂單。
- 規劃保溫與供餐： 使用保溫餐爐或保溫提袋，讓熱食維持在安全溫度。上桌前請輕輕攪拌奶油白醬，使分離的部分重新融合。 準備好分餐用具；不要仰賴外燴業者提供。
