小型派對外燴：每位賓客需要多少食物？

快速解答

對於小型派對，如果您提供一道主菜加上一兩道配菜，每位賓客請規劃約 1 到 1.5 磅的食物。這大約相當於 12 位賓客的主菜 12 到 18 份，以及 20 位賓客的 20 到 30 份。對於混合餐飲方案，每位賓客訂購 1 份主菜、1 到 2 份配菜，並為每道菜額外添加 2 到 3 份作為緩衝。如果您提供 12 英寸的烤蔬菜拼盤，它可作為配菜涵蓋 10 到 15 份。將其與主菜（如 Chicken Parmigiana）搭配，然後用冷肉拼盤或冷凍備用食材補齊餐桌，確保沒有人餓著肚子離開。

從份量範圍開始，而不是精確數量

規劃小型派對的外燴份量時，以範圍來思考會更容易。成人每人主菜的標準份量約為 6 至 8 盎司，配菜則為 3 至 4 盎司。以 12 人的派對、一道主菜和兩道配菜來說，大約需要 5 至 6 磅的主菜、每道配菜 2 至 3 磅，再加上麵包或其他澱粉類。若為 20 位賓客，則調整為約 8 至 10 磅的主菜，以及每道配菜 4 至 5 磅。這些範圍假設是自助餐形式，賓客自行取用一次。如果您的賓客特別餓，或派對時間超過三小時，請選擇每個範圍的上限。

• 12 位賓客：主菜 1 份 + 配菜 2 份 = 主菜約 5-6 磅，每份配菜約 2-3 磅
• 20位賓客：主菜1道 + 配菜2道 = 主菜約8-10磅，每道配菜約4-5磅
• 如果派對與用餐時間重疊或持續超過三小時，請額外添加 10-15%

使用簡單的派對食物計算工具

您不需要應用程式即可使用派對食物計算機。將賓客人數乘以每個菜餚類別的份量範圍，然後換算成托盤。對於主菜，每位賓客計算 1 份。對於配菜，每位賓客計算 1 到 1.5 份。對於開胃菜，如果隨後有晚餐，每位賓客計算 3 到 4 口；如果開胃菜是主要活動，則每位賓客計算 6 到 8 口。對於一場有 20 位賓客的派對，這意味著 20 份主菜、20 到 30 份配菜，以及 60 到 80 口開胃菜。在訂購前寫下這些數字，以便與托盤尺寸和包裝選項進行比較。

• 主菜：每位賓客 1 份
• 配菜：每位賓客 1 至 1.5 份
• 前菜：晚餐前每位賓客3-4份，站立用餐時6-8份。
• 甜點：每位賓客 1 至 2 小塊

根據賓客人數選擇托盤尺寸

12 吋的烤蔬菜拼盤是小型派對的實用主軸，因為它列出 10 至 15 份作為配菜。如果您有 12 位賓客和另一道配菜，一個拼盤就足夠。對於 20 位賓客，請訂購兩個拼盤或添加第二道配菜。當您訂購雞肉帕瑪森起司外燴 tray 時，請檢查該 tray 是依份數還是依 tray 計價。目錄列出雞肉帕瑪森起司依份數計價，因此對於 20 位賓客，您需訂購 20 份，然後再增加 2 至 3 份作為緩衝。如果您正在為 20 位賓客建置外燴方案，請結合一道主菜、一或兩道配菜，以及一個共享的前菜拼盤。這種結構能保持餐桌平衡，而不會重複任何類別。

• 12吋蔬菜拼盤：10至15份配菜
• 帕瑪森雞排：按份訂購，每位賓客1，另加2-3
• 冷肉拼盤：可供 6 至 8 人享用，因此兩份拼盤可涵蓋 12 至 16 位賓客作為開胃菜。

為小型派對新增冷凍備份

小型派對正是冷凍備品發揮價值的場合。一包 6 顆冷凍米球可以加熱作為熱前菜或遲到客人的點心，並在賓客停留時間超出預期時提供安全網。每 6 至 8 位賓客保留一包作為備用。這並非取代您的主要餐飲訂購，而是避免最後一刻送貨的緩衝。如果您已訂購完整的餐飲方案，通常一包備用品就足以應付 12 至 20 位賓客的派對。

• 一包6入裝，可為6至8位賓客提供備用點心
• 可作為熱開胃菜或深夜點心享用
• 如果您的派對少於兩小時且所有賓客均已就座，請跳過備用預約。

小型派對外燴的決策規則

• 如果您的派對有12位或更少的賓客： 每位賓客訂購一份主餐、一個 12 吋的配菜拼盤，以及一個共享前菜的冷肉拼盤。只有在派對時間延長時，才額外添加一包 6 冷凍飯糰作為備用。 一個配菜盤和一個木板通常就能覆蓋餐桌，不會有剩餘食物。
• 如果您的派對有 13 到 20 位賓客： 每位賓客點一份主餐，外加 2-3 份額外餐點、兩份配菜拼盤或一份配菜再加一份配菜，以及兩份冷肉拼盤（如果開胃菜重要的話）。為 20 位賓客準備的外燴套餐應至少包含一份主餐、兩份配菜和一份共享開胃菜。 兩個側盤和兩個砧板，讓較大型的小型派對也能保持自助餐檯的平衡。
• 如果您正在提供站立式開胃菜派對： 跳過完整的主餐份量，改為每位賓客規劃 6-8 口小點。為 12-16 位賓客準備兩個冷肉拼盤，並添加如冷凍飯糰等熱食備用選項。 僅提供開胃菜的派對需要每位賓客有更多小點，而非更多主菜。
• 如果您想避免過量訂購： 請以每個範圍的下限訂購，並在冷凍庫保留一份備用。您隨時可以加熱更多，但餐飲訂單一旦送出後，就不容易減少數量。 小緩衝加上冷凍品比加倍每個托盤更便宜。

適合小型派對預算的餐飲產品

• 烤蔬菜拼盤（冷盤供應）: 12" 烤蔬菜拼盤（冷盤）包含甜椒、茄子、櫛瓜等，托盤尺寸為 12"，份量為 10-15 人份。一個拼盤即可滿足 10-15 位賓客派對的配菜需求，因此您可以按單一單位訂購，無需按重量估算。
• 帕瑪森雞肉: Chicken Parmigiana 是裹有麵包屑的雞肉片，搭配番茄醬和融化莫札瑞拉起司，以每份計價。由於是分份包裝，您可以為每位賓客準確訂購一份，再加上少量緩衝，方便為 12 或 20 人調整份量。
• 冷肉拼盤（6-8人份）: 冷肉拼盤（可供 6-8 人享用）包含義大利熟成肉品、手工起司、橄欖及季節性配菜。可作為共享開胃菜或餐桌主角，6-8 人份的份量標示讓您根據賓客人數決定訂購數量。
• 冷凍米糰（6入裝）: 冷凍米球（6入）內含番茄醬、米飯、肉類和起司，已預先製作完成，可直接放入冷凍庫保存。每包可提供熱食備用選項，無需更改您的主要外燴訂單，在賓客人數不確定時非常實用。

此方案適合誰

最適合

• 計劃為 12 到 20 位賓客舉辦自助餐、並希望有明確份量目標的主辦方
• 比較單人份主菜與托盤尺寸配菜的買家
• 需要共享前菜和備用點心的小型聚會

不適用於

• 超過 30 位賓客的大型活動，全服務餐飲更為實用
• 多道菜晚餐，每道菜均以單人份量供應
• 有嚴格飲食需求且需要客製化菜單審查的派對