Catering para uma Festa Pequena: Quanta Comida por Convidado?

Resposta rápida

Para uma festa pequena, planeie cerca de 1 a 1.5 libras de comida por convidado se servir um prato principal mais um ou dois acompanhamentos. Isso equivale a cerca de 12 a 18 porções de um prato principal para 12 convidados, e 20 a 30 porções para 20 convidados. Para um pacote de catering misto, encomende 1 porção principal por convidado, 1 a 2 porções de acompanhamento por convidado, e adicione 2 a 3 porções extra de cada prato como margem. Se servir uma travessa de legumes grelhados de 12 polegadas, cobre 10 a 15 porções como acompanhamento. Combine-a com um prato principal como Chicken Parmigiana, e complete a mesa com uma tábua de charcutaria ou uma reserva no congelador para que ninguém vá embora com fome.

Comece com intervalos de porções, não com quantidades exatas

Planear as quantidades de catering para uma festa pequena é mais fácil se pensar em intervalos. Uma porção padrão de prato principal é de cerca de 6 a 8 onças para adultos, enquanto os acompanhamentos vão de 3 a 4 onças. Para uma festa de 12 pessoas com um prato principal e dois acompanhamentos, são aproximadamente 5 a 6 libras de prato principal, 2 a 3 libras de cada acompanhamento, mais pão ou outro amido. Para 20 convidados, ajuste para cerca de 8 a 10 libras de prato principal e 4 a 5 libras de cada acompanhamento. Estes intervalos assumem um buffet onde os convidados se servem uma vez. Se o grupo estiver especialmente faminto ou a festa durar mais de três horas, opte pelo limite superior de cada intervalo.

• 12 convidados: 1 prato principal + 2 acompanhamentos = cerca de 5-6 libras de prato principal, 2-3 libras por acompanhamento
• 20 convidados: 1 prato principal + 2 acompanhamentos = cerca de 8-10 libras de prato principal, 4-5 libras por acompanhamento
• Adicione 10-15% extra se a festa coincidir com uma refeição ou durar mais de três horas

Use uma calculadora simples de comida para festas

Não precisa de uma aplicação para usar uma calculadora de comida para festas. Multiplique o número de convidados pelo intervalo de porções para cada categoria de prato e depois converta para tabuleiros. Para pratos principais, conte 1 porção por convidado. Para acompanhamentos, conte 1 a 1.5 porções por convidado. Para aperitivos, conte 3 a 4 dentadas por convidado se seguir um jantar, ou 6 a 8 dentadas por convidado se forem o prato principal. Para uma festa de 20 convidados, isso significa 20 porções principais, 20 a 30 porções de acompanhamento e 60 a 80 dentadas de aperitivo. Anote os números antes de encomendar para os comparar com os tamanhos dos tabuleiros e as opções de embalagem.

• Pratos principais: 1 porção por convidado
• Acompanhamentos: 1 a 1.5 porções por convidado
• Entradas: 3-4 petiscos por convidado antes do jantar, 6-8 petiscos se for refeição de pé.
• Sobremesa: de 1 a 2 pedaços pequenos por convidado

Ajuste o tamanho dos tabuleiros ao número de convidados

O prato de legumes grelhados de 12 polegadas é uma âncora útil para festas pequenas, pois lista 10 a 15 porções como acompanhamento. Se tiver 12 convidados e outro acompanhamento, um prato é suficiente. Para 20 convidados, encomende dois pratos ou adicione um segundo acompanhamento. Ao encomendar um tabuleiro de catering de frango à parmegiana, verifique se o tabuleiro é precificado por porção ou por tabuleiro. O catálogo lista o frango à parmegiana por porção, portanto, para 20 convidados, encomendaria 20 porções e depois adicionaria uma margem de 2 a 3 porções extra. Se estiver a construir um pacote de catering para 20 convidados, combine um prato principal, um ou dois acompanhamentos e uma tábua de aperitivos partilhada. Essa estrutura mantém a mesa equilibrada sem duplicar nenhuma categoria.

• Travessa de legumes de 12 polegadas: 10 a 15 porções de acompanhamento
• Frango à parmegiana: encomende por porção, 1 por convidado mais 2-3 extra
• Tábua de charcutaria: serve 6 a 8 pessoas, pelo que duas tábuas cobrem 12 a 16 convidados como aperitivo.

Adicione uma reserva de congelador para pequenas festas

As festas pequenas são o momento em que uma reserva no congelador mostra o seu valor. Uma embalagem de 6 bolas de arroz congeladas pode ser aquecida como aperitivo quente ou snack para os convidados que chegam tarde, e dá-lhe uma rede de segurança se os convidados ficarem mais tempo do que o esperado. Mantenha uma embalagem por cada 6 a 8 convidados como reserva. Isto não substitui o seu pedido principal de catering; é um amortecedor que evita uma corrida de última hora. Se já está a encomendar um pacote de catering completo, uma embalagem de reserva é geralmente suficiente para uma festa de 12 a 20 convidados.

• Uma embalagem de 6 cobre um lanche de reserva para 6-8 convidados
• Use como aperitivo quente ou como petisco para altas horas da noite
• Ignore a reserva de backup se a sua festa durar menos de duas horas e todos os convidados estiverem sentados.

Regras de decisão para catering de pequenas festas

• Se a sua festa tiver 12 convidados ou menos: Encomende uma porção principal por convidado, uma travessa de acompanhamento de 12 polegadas e uma tábua de charcutaria se quiser uma entrada partilhada. Adicione um pacote de 6 bolas de arroz congeladas como reserva apenas se a festa se prolongar. Uma travessa de acompanhamento e uma tábua normalmente cobrem a mesa sem sobras.
• Se a sua festa tiver entre 13 e 20 convidados: Peça uma porção principal por convidado mais 2-3 porções extra, dois pratos de acompanhamento ou um acompanhamento mais um segundo acompanhamento, e duas tábuas de enchidos se os aperitivos forem importantes. Um pacote de catering para 20 convidados deve incluir pelo menos um prato principal, dois acompanhamentos e um aperitivo partilhado. Dois pratos laterais e duas tábuas mantêm o buffet equilibrado para uma festa pequena maior.
• Se estiver a servir uma festa de aperitivos de pé: Ignore as porções principais completas e planeie 6-8 petiscos por convidado. Use duas tábuas de enchidos para 12-16 convidados e adicione um prato quente de reserva como bolinhas de arroz congeladas. Festas só com aperitivos precisam de mais petiscos por convidado, não de mais pratos principais.
• Se quiser evitar encomendar a mais: Encomende pelo limite inferior de cada intervalo e mantenha uma reserva no congelador. Pode sempre aquecer mais, mas não é fácil reduzir um pedido de catering depois de feito. Um pequeno buffer mais um artigo congelado é mais barato do que duplicar cada tabuleiro.

Produtos de catering que cabem na conta de uma festa pequena

• Travessa de legumes grelhados (servido frio): 12" Tabuleiro de legumes grelhados (servido frio) inclui pimentos, beringelas, curgetes e mais, com um tabuleiro de 12" e 10-15 porções. Um tabuleiro cobre as necessidades de acompanhamentos para uma festa com 10-15 convidados, por isso pode encomendá-lo como unidade única em vez de calcular por peso.
• Frango à parmegiana: O Chicken Parmigiana é um filete de frango panado com molho de tomate e mozzarella derretida, com preço por porção. Por ser porcionado, pode pedir exatamente uma porção por convidado mais uma pequena margem, facilitando o ajuste para 12 ou 20 pessoas.
• Tábua de enchidos (serve 6-8 pessoas): A tábua de charcutaria (para 6-8 pessoas) é composta por carnes curadas italianas, queijos artesanais, azeitonas e acompanhamentos sazonais. Funciona como entrada partilhada ou prato principal, e o tamanho da dose 6-8 indica-lhe quantas tábuas encomendar de acordo com o número de convidados.
• Bolinhas de arroz congeladas (embalagem de 6): As bolas de arroz congeladas (embalagem de 6) são recheadas com molho de tomate, arroz, carne e queijo e vêm já preparadas para o congelador. Uma embalagem acrescenta uma opção quente de reserva sem alterar o seu pedido principal de catering, útil quando o número de convidados é incerto.

Para quem este plano se adequa

Melhor para

• Anfitriões a planear um buffet para 12 a 20 convidados que desejam objetivos claros de porções
• Compradores a comparar pratos principais por dose com acompanhamentos em tabuleiro
• Pequenas reuniões que precisam de um aperitivo partilhado e de um snack de reserva

Não para

• Grandes eventos com mais de 30 convidados onde o serviço de catering completo é mais prático
• Jantares de vários pratos, em que cada prato é servido em porção individual
• Festas com requisitos alimentares rigorosos que necessitam de uma revisão personalizada do menu