ニョッキボードと木製ダウエルセットの使い方

クイックアンサー

ニョッキパドルと木製ダウエルセットを使って、じゃがいも生地をリッジ（溝）のある形に伸ばし、ソースと風味をしっかりキャッチするニョッキを作ります。このガイドでは各ステップを詳しく説明します。

ステップバイステップガイド

1. 生地を準備する： でんぷん質の多いじゃがいもを茹でてマッシュし、小麦粉と卵と混ぜて柔らかい生地を作ります。練りすぎないようにして、軽い仕上がりにします。 生地がべたつく場合は手に小麦粉をふります。
2. 生地をひも状に伸ばす： 生地をいくつかに分けます。小麦粉をふった台の上で、木製ダウエルを使って各セクションを約3/4cmの太さのひも状に伸ばします。 すべてのニョッキが均等に茹で上がるよう、ひもの太さを一定に保ちます。
3. ひもをカットする： ひもを1cmの長さに切り分けます。ナイフやベンチスクレーパーを使います。それぞれが1つのニョッキになります。 ナイフに小麦粉をふってくっつきを防ぎます。
4. 各ニョッキを成形する： 生地を1つ取り、親指でニョッキパドルにそっと押し付けます。下に転がしながらパドルから離すと、片面にリッジができます。 均等な圧力をかけます。強すぎるとニョッキがつぶれ、弱すぎるとリッジが薄くなります。
5. ニョッキを茹でるか保存する： 生のニョッキは塩を入れた沸騰したお湯で茹でます。浮き上がってきたら完成で、約2～3分です。保存する場合は、成形したニョッキをトレイに並べて冷凍し、その後袋に移します。 鍋に詰め込みすぎないようにし、必要に応じて数回に分けて茹でます。

製品情報

• パスタメイキングツール - ニョッキパドル＆木製ダウエルセット: この手作り木製ニョッキパドル＆ダウエルセットには、クラシックなリッジを作る軽量の木製パドルと、生地を伸ばして成形するための合わせ木製ダウエルが含まれています。パドルのリッジはニョッキがソースをよくキャッチするのに役立ち、ダウエルは均一なひも状に伸ばして形を揃えるのを容易にします。