初心者向けマルチグレイン食パンの焼き方

クイックアンサー

自宅でマルチグレインのパンを焼くには、9種類の穀物ミックスを使ったシンプルな生地から始め、滑らかになるまでこね、2回発酵させ、375°Fで約30分焼きます。このガイドでは、よくある失敗を避けながら各ステップを説明します。

ステップバイステップのベーキングガイド

1. 材料を準備する： 中力粉、9種類の穀物マルチグレインミックス、水、生イースト、塩が必要です。正確に計るためにキッチンスケールを使用してください。体積で計ると、パンが乾燥したり密度が高くなったりする可能性があります。 イーストの賞味期限を確認してください。古いイーストはうまく膨らみません。
2. 生地を混ぜる： 大きなボウルに、小麦粉、マルチグレインミックス、塩を混ぜ合わせます。別のボウルで、イーストをぬるま湯（約110°F）に溶かし、泡立つまで5分置きます。イースト液を乾燥材料に注ぎ、ざっくりとした生地ができるまで混ぜます。 生地がべたつきすぎる場合は、小麦粉を大さじ1杯ずつ加え、乾燥しすぎる場合は、控えめに水を加えてください。
3. 生地をこねる： 生地を軽く打ち粉をした台の上に取り出し、滑らかで弾力が出るまで8～10分こねます。指で押したときに生地が戻ってくるようになります。 こねすぎはパンを硬くする原因になるので避け、生地が滑らかで少しべたつく程度になったら止めてください。
4. 一次発酵： 生地を軽く油を塗ったボウルに入れ、湿らせた布で覆い、暖かい場所で1～2時間、または2倍の大きさになるまで発酵させます。 キッチンが涼しい場合は、ボウルをオーブンに入れて照明をつけると発酵が早まります。
5. パンの形を整える： 生地をパンチしてガスを抜き、パン型に成形し、油を塗った9×5インチのパン型に入れます。覆いをして、再び30～45分、型の縁より少し上に膨らむまで発酵させます。 二次発酵を省略しないでください。風味が増し、より軽いクラムになります。
6. 焼成： オーブンを375°Fに予熱します。パンを25～30分焼き、表面がきつね色になり、内部温度が190°Fに達するまで焼きます。表面が焦げすぎる場合は、アルミホイルをかぶせてください。 パンを型の中で10分冷ましてから、ワイヤーラックに移して完全に冷ましてからスライスします。

商品スポットライト

• マルチグレインローフ: Tre Mari Bakeryのマルチグレインローフは、9種類の穀物ミックスを使用し、柔らかく、食べ応えがあり、 wholesome な穀物の風味が豊かです。自家製バージョンを開発する際の食感と風味の良い基準となり、初めての焼き上がりが期待通りでなかった場合の便利なバックアップにもなります。